Compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares de uvas Vitis labrusca L. e Vitis vinifera L.

O conteúdo de compostos fenólicos, incluindo resveratrol, antocianinas e outros flavonóides, e a capacidade antioxidante de cinco cultivares de uvas produzidas em Minas Gerais foram determinados. O conteúdo de fenólicos totais, determinado através do método de Folin-Ciocalteau variou significativame...

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Kaydedildi:
Detaylı Bibliyografya
Yayımlandı:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Asıl Yazarlar: Lucile Tiemi ABE, Renata Vieira DA MOTA, Franco Maria LAJOLO, Maria Inés GENOVESE
Materyal Türü: Artigo
Dil:Português
Baskı/Yayın Bilgisi: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
Konular:
Agrociencias
Vitis sp
Flavonóides
capacidade antioxidante
Online Erişim:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940082031
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