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Compostos fenólicos e capacidade antioxidante de cultivares de uvas Vitis labrusca L. e Vitis vinifera L.
O conteúdo de compostos fenólicos, incluindo resveratrol, antocianinas e outros flavonóides, e a capacidade antioxidante de cinco cultivares de uvas produzidas em Minas Gerais foram determinados. O conteúdo de fenólicos totais, determinado através do método de Folin-Ciocalteau variou significativame...
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| Опубликовано в: : | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Главные авторы: | , , , |
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Português |
| Опубликовано: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940082031 |
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