Teores de carotenóides em mamão e pêssego determinados por cromatografia líquida de alta eficiência
Os carotenóides são pigmentos naturais, responsáveis pela cor em muitos alimentos como frutas e vegetais, gema de ovo, pele e músculo de alguns peixes. Porém, sua importância também está relacionada a funções ou ações biológicas nos seres humanos, como atividade pró-vitamínica A, fortalecimento do s...
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| Publié dans: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Auteurs principaux: | , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Português |
| Publié: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940081003 |
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