Caracterização da composição química e do rendimento dos resíduos industriais do limão Tahiti (Citrus latifolia Tanaka)

A indústria de sucos utiliza apenas de 40% a 50% dos frutos, sendo o restante considerado resíduo industrial. Estes resíduos apresentam-se ricos em alguns componentes como pectina, vitamina C e fibras dietárias que o tornam matéria-prima para a indústria alimentícia, farmacêutica e de rações. Visand...

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Detaylı Bibliyografya
Yayımlandı:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Asıl Yazarlar: Luciana Maria Vieira Lopes MENDONÇA, Alzira da CONCEIÇÃO, Juliana PIEDADE, Vânia Déa de CARVALHO, Vanessa Cristina de Almeida THEODORO
Materyal Türü: Artigo
Dil:Português
Baskı/Yayın Bilgisi: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Konular:
Agrociencias
Citrus
aproveitamento
fibras dietárias
composição química
Online Erişim:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940080025
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