PERFIL SENSORIAL DA BEBIDA CAFÉ (Coffea arabica L.) DETERMINADO POR ANÁLISE TEMPO-INTENSIDADE
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o gosto amargo, sabor fermentado e sabor queimado de nove amostras (mole/clara, dura/clara, rio/clara, mole/expresso, dura/expresso, rio/expresso, mole/escura, dura/escura e rio/escura) da bebida café (Coffea arabica L.) por meio da análise Tempo-Intens...
Shranjeno v:
| izdano v: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Português |
| Izdano: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Teme: | |
| Online dostop: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940076024 |
| Oznake: |
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