COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ANTOCIANINAS EM SUCO DE UVA
As concentrações de compostos fenólicos totais e antocianinas em sucos de uva reconstituídos e simples, de diferentes marcas, disponíveis no comércio varejista da região metropolitana de Belo Horizonte (Minas Gerais) foram quantificadas. Também se determinou a contribuição das antocianinas poliméric...
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| Published in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Main Authors: | , |
| Format: | Artigo |
| Language: | Português |
| Published: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940076006 |
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