USO DE PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO E ÁCIDO CÍTRICO NA CONSERVAÇÃO DE COGUMELO Pleurotus sajor-caju IN NATURA

Os cogumelos comestíveis Pleurotus sajor-caju apresentam uma delicada consistência, alto teor de umidade e aroma característico, sendo comercializados no varejo, preferencialmente in natura. Sua vida útil pode variar entre 2 a 7 dias, em função da umidade relativa e tmperatura de armazenamento. Nes...

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Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autors principals:	Evelise Moncaio MODA, Marta Helena Fillet SPOTO, Jorge HORII, Sílvio Sandoval ZOCCHI
Format:	Artigo
Idioma:	Português
Publicat:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Matèries:	Agrociencias
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940074019
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