CARACTERIZAÇÃO DO GRÂNULO DE AMIDO DE BANANAS (Musa AAA-NANICÃO E Musa AAB-TERRA)
O amido de bananas tem sido pesquisado na área de nutrição a partir da introdução do conceito de Amido Resistente. O amido de Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-Terra foram caracterizados quanto as suas respostas fisiológicas [12]. Em continuidade, o pre- sente trabalho estudou características físicas e m...
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| Published in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Main Authors: | , |
| Format: | Artigo |
| Language: | Português |
| Published: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940074005 |
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