CARACTERIZAÇÃO DO GRÂNULO DE AMIDO DE BANANAS (Musa AAA-NANICÃO E Musa AAB-TERRA)

O amido de bananas tem sido pesquisado na área de nutrição a partir da introdução do conceito de Amido Resistente. O amido de Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-Terra foram caracterizados quanto as suas respostas fisiológicas [12]. Em continuidade, o pre- sente trabalho estudou características físicas e m...

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Bibliografiske detaljer
Udgivet i:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: M.C.J. FREITAS, D.de Q. TAVARES
Format: Artigo
Sprog:Português
Udgivet: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Fag:
Agrociencias
Amido de banana
amido resistente
hidrólise enzimática
Online adgang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940074005
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