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ESTUDO DE CUSTO-RENDIMENTO DO PROCESSAMENTO DE QUEIJOS TIPO MINAS FRESCAL COM DERIVADO DE SOJA E DIFERENTES AGENTES COAGULANTES
O desenvolvimento de alimentos é uma constante nas indústrias, nas universidades e nos institutos de pesquisa visando otimizar processamentos, agregar diferentes ingredientes em produtos já existentes, entre outros fatores. Após o desenvolvimento de um produto, informações adicionais podem ser obtid...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Autori principali: | , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Português |
| Pubblicazione: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940073028 |
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