EXTRAÇÃO AQUOSA ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE SOJA
O tratamento enzimático em meio aquoso tem se mostrado eficiente na degradação das paredes dos tecidos vegetais, propiciando maior rendimento na extração do óleo, melhorias na qualidade nutricional do farelo e aumento na estabilidade do produto final. Este trabalho avaliou a atuação de enzimas comer...
Gorde:
| Argitaratua izan da: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Egile Nagusiak: | , |
| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Português |
| Argitaratua: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940073022 |
| Etiketak: |
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