CINÉTICA DE DETERIORAÇÃO APRESENTADA POR FILÉS DE CARPA–CAPIM (Ctenopharyngodon idella) EMBALADOS A VÁCUO SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE REFRIGERAÇÃO
A diversificação da oferta de produtos pesqueiros e, as práticas de aquicultura poderão incrementar o consumo destes produtos, desde que a exigência cada vez maior dos consumidores por alimentos de melhor qualidade, frescos e naturais, seja levada em consideração. O objetivo deste trabalho foi desen...
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| Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940073021 |
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