CONSERVAÇÃO DE ÁGUA DE COCO VERDE POR FILTRAÇÃO COM MEMBRANA

A água de coco verde no interior do fruto é estéril, porém, durante a sua extração e envase, podem ocorrer contaminações microbiológicas e alterações bioquímicas, com perda de qualidade do produto e redução do seu valor comercial. Este trabalho teve como objetivo estudar a conservação da água de coc...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Márcia Pimentel MAGALHÃES, Flávia dos Santos GOMES, Regina Célia Della MODESTA, Virgínia Martins da MATTA, Lourdes Maria Corrêa CABRAL
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Assuntos:
Agrociencias
coco verde
peroxidase
Microfiltração
ultrafiltração
polifenoloxidase
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940073012
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