Encapsulación de antioxidantes del concentrado de Yerba Mate: Influencia de las condiciones de secado
El objetivo del presente trabajo fue estudiar la influencia de las condiciones de secado de cápsulas de extracto de yerba mate (Ilex paraguariensis St. Hilaire). Las mismas se obtuvieron aplicando la técnica de gelificación iónica y fueron sometidas a tres condiciones de secado: microondas y secado...
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| Publié dans: | Revista de Ciencia y Tecnología |
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| Auteurs principaux: | , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad Nacional de Misiones
2019
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679049008 |
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