DESARROLLO DE UNA BEBIDA LÁCTEA CON EXTRACTOS DE CURUBA (Passiflora mollissima Bailey) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL

La curuba es una fruta tropical, nutritiva y con un alto potencial antioxidante pero poco reconocida. El presente estudio investigó el efecto de la adición de extractos de curuba en concentraciones de 0,4%, 0,6% y 0,8% p/p con relación a un blanco (0%), sobre la capacidad antioxidante y la estabilid...

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Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Hauptverfasser:	NELLY YOLIMA SÁNCHEZ, JOSÉ URIEL SEPÚLVEDA, BENJAMÍN ALBERTO ROJANO
Format:	Artigo
Sprache:	Espanhol
Veröffentlicht:	Universidad del Cauca 2013
Schlagworte:	Agrociencias
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878968018
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