EFECTO DE LA TEMPERATURA Y VELOCIDAD DE LA LÍNEA DE COLGADO, EN EL PORCENTAJE DE PLUMA Y DESPIGMENTACIÓN DE AVES BLANCA Y CAMPESINA, DURANTE EL PROCESO DE ESCALDADO

En este trabajo se reporta el efecto de la temperatura y velocidad de la línea de colgado, en el porcentaje de pluma y despigmentación de aves blanca y campesina, durante el proceso de escaldado. Los valores de operación de temperatura de escaldado y velocidad encontrados y acordes a los estándares...

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Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Principais autores:	Deyanira Muñoz M., Nady Carolina Diaz U, Gerardo Cabrera C
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad del Cauca 2011
Assuntos:	Agrociencias
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878962007
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