VALORACIÓN DE ATRIBUTOS DE CALIDAD EN PEPINO (Cucumis sativus L.) FORTIFICADO CON VITAMINA E

El objetivo de este trabajo fue desarrollar un producto mínimamente procesado fortificado con vitamina E, a partir de pepino (Cucumis sativus L), utilizando la ingeniería de matrices. Rodajas impregnadas al vacío (IV) con DL-α-tocoferol acetato emulsificado en una fase acuosa isotónica al pepino (Na...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
المؤلفون الرئيسيون: Misael Cortez, Yisell Johan Martelo, Eduardo Rodriguez
التنسيق: Artigo
اللغة:Espanhol
منشور في: Universidad del Cauca 2011
الموضوعات:
Agrociencias
vitamina E
fortificación
Cucumis sativus L
Impregnación al vacio
productos mínimamente procesados
الوصول للمادة أونلاين:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878962002
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة