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nfluencia de antioxidantes en la estabilidad oxidativa del aceite de chia ( Salvia hispanica L .) por rancimat
La rancidez oxidativa, conocida como autooxidación, es la principal causa de deterioro d e aceites y grasas, la que puede controlarse mediante el empleo de antioxidantes incrementando la estabilidad oxidativa y vida en anaquel. El aceite de chía es rico en ácidos grasos poli - insatur...
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| Publicado no: | Scientia Agropecuaria |
|---|---|
| Main Authors: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Nacional de Trujillo
2017
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357650378002 |
| Tags: |
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