Capacidad antioxidante en variedades de pimiento morron (Capsicum annum L.)

El pimiento morrón (Capsicum annum L.) posee una gran variabilidad genética, y presenta una amplia gama de colores debido a la variación en la concentración de pigmentos, principalmente carotenos. El objetivo de la presente investigación fue estudiar el contenido de componentes bioquímicos, caracter...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Interciencia
Main Authors: Inés Eradia Figueroa Cares, María Teresa Martínez Damián, Juan Enrique Rodríguez Pérez, Oscar Cruz Álvarez, María Teresa Beryl Colinas León, Salvador Valle Guadarrama, Sweetia Paulina Ramírez Ramírez
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado: Asociación Interciencia 2015
Assuntos:
Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Licopeno
Betalaínas
Ácido Ascórbico
Capsicum annuum
Capacidad Antioxidante
Acceso en liña:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33941643008
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