Gérmen com pericarpo de milho desengordurado na formulação de biscoitos tipo cookie

O gérmen com pericarpo, subproduto do processamento do grão de milho, possui alto valor nutricional, porém é pouco aproveitado na alimentação humana. Os objetivos deste estudo foram caracterizar quimicamente o gérmen com pericarpo de milho desengordurado (GMD), desenvolver formulações, avaliar a ace...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Izdano u:Ciência Rural
Glavni autori: Luciana de Oliveira Froes, Maria Amélia Oliveira Falqueto, Maiza Vieira Leão de Castro, Maria Margareth Veloso Naves
Format: Artigo
Jezik:Português
Izdano: Universidade Federal de Santa Maria 2012
Teme:
Agrociencias
valor nutritivo
análise sensorial
composição química
subproduto de milho
Online pristup:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33122470028
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