Descascamento de laranja 'Pêra' em função da duração do tratamento hidrotérmico

Os objetivos deste trabalho foram adequar a tecnologia de descascamento de laranja 'Pêra' pelo uso do tratamento hidrotérmico e avaliar sua influência na atividade respiratória e nas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais dos frutos. O tempo de descascamento, o rendi...

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Bibliografiske detaljer
Udgivet i:Ciência Rural
Main Authors: Ana Luiza Pinheiro, Angelo Pedro Jacomino, Maria Cecília de Arruda, Rafael Vasconcelos Ribeiro, Ricardo Alfredo Kluge, Marcos José Trevisan
Format: Artigo
Sprog:Português
Udgivet: Universidade Federal de Santa Maria 2009
Fag:
Agrociencias
qualidade
aquecimento
Citrus sinensis
processamento mínimo
Online adgang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33113644034
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