Influencia del procedimiento culinario sobre la biodisponibilidad del licopeno en el tomate

Fundamento y objetivo: Estudio de intervención para determinar la influencia del procedimiento culinario del tomate sobre la biodisponibilidad del licopeno. Población y método: El estudio fue realizado sobre una muestra constituida por 15 individuos que participaron de forma voluntaria. La determina...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Nutrición Hospitalaria
Main Authors: F. Perdomo, F. Cabrera Fránquiz, J. Cabrera, L. Serra-Majem
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral 2012
Assuntos:
Medicina
HPLC
Tomate
Licopeno
Estudio de intervención
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309224877025
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