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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE FEIJÃO
O feijão (Phaseolus vulgaris L.) em grão é uma das principais fontes de proteína para a população de baixarenda. É geralmente adquirido na forma de grãos secos e crus, demandando um longo período de tempo para opreparo, tornando-o pouco competitivo em relação aos produtos semi-prontos ou prontos par...
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| Publicado no: | Revista Ceres |
|---|---|
| Main Authors: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Viçosa
2006
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=305226785008 |
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