Análise físico-química de linguiças coloniais comercializadas no município de Toledo, Estado do Paraná e comparação com valores fornecidos pelos fabricantes
A imigração italiana no Oeste do Paraná propiciou o desenvolvimento de pequenas indústrias de produtos cárneos, dentre os quais se destaca a linguiça colonial. Em virtude do grande consumo, torna-se necessária a avaliação da qualidade desses produtos. Desta forma, quatro diferentes marcas de linguiç...
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| Published in: | Acta Scientiarum. Technology |
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| Main Authors: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Language: | Inglês |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226524013 |
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