Ácido fítico de híbridos de milho e alguns produtos industrializados
O ácido fítico (AF) ou mio-inositol hexafosfato está presente principalmente em cereais, e o germe de milho apresenta teor elevado, com cerca de 6,0 a 7,0% em base seca. Devido a sua propriedade quelante com metais di e tri-valentes, o AF apresenta capacidade antioxidante com eficaz atuação na inibi...
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| Publicat a: | Acta Scientiarum. Agronomy |
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| Autors principals: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Universidade Estadual de Maringá
2008
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303026577006 |
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