Avaliação de procedimentos de acidificação de conservas de palmito foliar de pupunha (Bactris gasipaes)
No processamento de conservas de palmito (Bactris gasipaes), a acidificação deve ser aplicada com eficiência, principalmente, para prevenir o desenvolvimento da bactéria Clostridium botulinum. Considerando este importante preceito, a pesquisa avaliou a eficiência de três procedimentos de acidificaçã...
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| Publicado en: | Acta Scientiarum. Agronomy |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado: |
Universidade Estadual de Maringá
2005
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303026558009 |
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