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Incidencia de la posicion de los frutos en el racimo de platano en deshidratación osmótica y fritura

Se estudió el efecto de la posición de las manos en el racimo de plátano Dominico Hartón en madurez verde, sobre sus propiedades físicas medidas con y sin cáscara. Se realizaron procesos de deshidratación osmótica, por fritura y combinación de ósmosis + fritura para comparar los contenidos de humeda...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Ingeniería de Recursos Naturales y del Ambiente
Principais autores: Ana Marin Torres Mora, Igor Pérez Duran, Karina L. Castillo Vicuacha, Eduardo Álvarez Saa, Alberto Díaz Ortiz
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado: Universidad del Valle 2011
Assuntos:
Acceso en liña:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=231122666009
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