AISLAMIENTO DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS A PARTIR DE RESTOS DE COSECHA DE PIÑA
La mayor parte de la producción mundial de enzimas está destinada a la obtención de proteasas. Las plantas de piña contienen varias cisteino-proteasas, el componente mayoritario aislado del tallo es la "bromelina de tallo" (EC 3.4.22.32), que ha sido usada tradicionalmente en la industria alimentari...
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| Publicat a: | Cultivos Tropicales |
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| Autors principals: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas
2004
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193225911013 |
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