EVALUACIÓN DE GALLETAS DULCES TIPO WAFER A BASE DE HARINA DE ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza B.)

Para diversificar el uso de la harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza), se evaluó su potencialidad en la elaboración de una galleta tipo wafer con propiedades nutricionales, partiendo de una harina compuesta de trigo con 10 y 12% de harina de arracacha. La metodología permitió determinar en la...

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Podrobná bibliografie

Vydáno v:	Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín
Hlavní autoři:	Auris Damely García Méndez, Emperatriz Pacheco de Delahaye
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Universidad Nacional de Colombia 2007
Témata:	Agrociencias
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179914078020
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!