Caracterización de harina y almidón obtenidos a partir de plátano guineo AAAea (Musa sapientum L.)
En el estudio se caracterizaron las propiedades química, térmica, funcional y morfológica de la harina y el almidón de guineo AAAea (Musa sapientum L.). Los resultados mostraron un rendimiento de 33.33% para harina y 3.61% para almidón. El porcentaje de proteína en la harina fue de 5.43% y en almidó...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Acta Agronómica |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Espanhol |
| منشور في: |
Universidad Nacional de Colombia
2013
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169929772002 |
| الوسوم: |
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