Efecto de la osmodeshidratación y secado en la retención de carotenos en fruto de zapallo

El fruto de zapallo aporta provitamina A en forma de a-caroteno, b-caroteno y luteína que se pueden degradar al deshidratarlo para estabilizar la materia seca. El objetivo de la investigación fue analizar la retención de carotenos en respuesta al proceso de acondicionado por osmodeshidratación (DO)...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Acta Agronómica
المؤلفون الرئيسيون: Sanín Ortiz G., Leydy J. Sánchez L., Magda P. Valdés R., Diosdado Baena G., Franco Alirio Vallejo Cabrera
التنسيق: Artigo
اللغة:Espanhol
منشور في: Universidad Nacional de Colombia 2008
الموضوعات:
Agrociencias
caroteno
frutos de zapallo
Cucurbita moschata
osmodeshidratación
الوصول للمادة أونلاين:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169914224009
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة