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Aplicación de un recubrimiento de almidón de maíz con aceite esencial de orégano en masa de pizza precocida
Este estudio evaluó el efecto de un recubrimiento de almidón de maíz con aceite esencial de orégano en masa de pizza precocida (MPP) en el envejecimiento de la miga durante su almacenamiento. Se experimentó la técnica de inmersión, mediante un diseño bifactorial (30-60 segundos de inmersión y 60-120...
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| Publicado no: | Ciencia, Docencia y Tecnología |
|---|---|
| Main Authors: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14576193011 |
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