Somatotropina bovina (rbST) recombinante sobre as características físico-químicas da carne de cabritos

O objetivo neste trabalho foi avaliar o efeito da somatotropina bovina recombinante (rbST) e do grupo racial na qualidade da carne de caprinos em crescimento. Foram utilizados 23 machos inteiros de três grupos raciais, sendo 8 da raça Alpina (A), 4 ½ Boer + ½ Alpina (½ BA) e 11 ¾ Boer + ¼ Alpina (¾...

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מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:Revista Brasileira de Ciências Agrárias
Main Authors: Luciana Rodrigues, Heraldo C. Gonçalves, Brenda B. L. Medeiros, Jakilane J. L. Menezes
פורמט: Artigo
שפה:Português
יצא לאור: Universidade Federal Rural de Pernambuco 2010
נושאים:
Agrociencias
gordura
pH da carne
Cor da carne
Longissimus dorsi
força de cisalhamento
גישה מקוונת:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=119016964023
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