Diagnóstico de la calidad sanitaria en las queserías artesanales del municipio de Zacazonapan, Estado de México

Objetivo. Determinar la prevalencia y el grado de contaminación por mohos y levaduras (M&L), bacterias mesófilas aerobias (BMA), coliformes totales (CT) y Salmonella spp. (S) como indicadores de calidad e higiene en el entorno de fabricación del queso de Zacazonapan. Material y métodos. En cinco...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Salud Pública de México
Main Authors: Jair Jesús Sánchez-Valdés, Vianey Colín-Navarro, Felipe López-González, Francisca Avilés-Nova, Octavio Alonso Castelán-Ortega, Julieta Gertrudis Estrada-Flores
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Instituto Nacional de Salud Pública 2016
Assuntos:
Salud
mohos
México
levaduras
bacterias
Salmonella
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10646827012
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