Análisis sensorial de chorizo, salmuera y ahumado de Coturnix coturnix japonica alimentadas con Moringa oleifera y Leucaena leucocephala

Se evalúa la calidad de la canal de la codorniz japonesa previamente alimentada con Moringa oleifera y Leucaena leucocephala, así como también el nivel de agrado de los productos (chorizo, salmuera y ahumado) por parte pobladores de Santo Domingo Kesté, Campeche. Se encuentra que la inclusión de Mor...

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Detalhes bibliográficos

Publicado no:	CIENCIA ergo-sum, Revista Científica Multidisciplinaria de Prospectiva
Principais autores:	Azalia Zavala-Hernández, Carolina Flota-Bañuelos, Antonio O. Chab-Ruiz, Verónica Rosales-Martínez, Silvia Fraire-Cordero
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad Autónoma del Estado de México 2023
Assuntos:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10474861009 https://www.redalyc.org/journal/104/10474861009/ https://www.redalyc.org/journal/104/10474861009/html/ https://www.redalyc.org/journal/104/10474861009/10474861009.epub https://www.redalyc.org/journal/104/10474861009/movil https://doi.org/10.30878/ces.v30n2a8
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