טוען...

Endogenous Proteolytic Systems and Meat Tenderness: Influence of Post-Mortem Storage and Processing

Meat proteolytic systems play a crucial role in meat tenderisation. Understanding the effects of processing technologies and post-mortem storage conditions on these systems is important due to their crucial role in determining the quality characteristics of meat and meat products. It has recently be...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:Food Sci Anim Resour
Main Authors: Kaur, Lovedeep, Hui, Seah Xin, Morton, James D., Kaur, Ramandeep, Chian, Feng Ming, Boland, Mike
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: Korean Society for Food Science of Animal Resources 2021
נושאים:
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8277181/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/34291209
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2021.e27
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!