تحميل...
Effects of Pulsed Electric Field Processing and Sous Vide Cooking on Muscle Structure and In Vitro Protein Digestibility of Beef Brisket
Pulsed electric fields (PEF) in conjunction with sous vide (SV) cooking has been explored for meat tenderisation. The aim of this experiment was to study the effect of PEF–SV treatment on the muscle structure and in vitro protein digestibility of beef brisket. Pulsed electric field treatment (specif...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Foods |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
MDPI
2021
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8001486/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33804354 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods10030512 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|