تحميل...
Rheological and textural properties of lafun, a stiff dough, from improved cassava varieties
We studied the textural and rheological (viscoelastic) properties of fresh lafun dough, a fermented cassava product, and their changes during storage at 45 °C for 5 and 24 h, in order to determine after‐cooking storability. Lafun flours were produced from three types of cassava varieties: seven impr...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Int J Food Sci Technol |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , , , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
John Wiley and Sons Inc.
2020
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7984036/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33776235 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1111/ijfs.14902 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|