Φορτώνει......

Effects of orange peel powder on rheological properties of wheat dough and bread aging

Orange peels, the major byproduct of orange fruit processing, are a good material for functional food production because of their excellent physiological and health function. The effects of orange peel powder (OPP) on the rheological and reho‐fermentation properties of high‐gluten wheat dough and br...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τόπος έκδοσης:Food Sci Nutr
Κύριοι συγγραφείς: Han, Lihong, Zhang, Jiajia, Cao, Xiaohong
Μορφή: Artigo
Γλώσσα:Inglês
Έκδοση: John Wiley and Sons Inc. 2020
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7866614/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33598189
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.2080
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!