טוען...

Sensory Features, Liking and Emotions of Consumers towards Classical, Molecular and Note by Note Foods

Modern cuisine served at top-end restaurants attempts to attract customers, who increasingly demand new flavor, pleasure and fun. The materials were six dishes prepared using lemon or tomatoes and made in the traditional (classical), molecular and Note by Note (NbN) versions. The study explores sens...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:Foods
Main Authors: Głuchowski, Artur, Czarniecka-Skubina, Ewa, Kostyra, Eliza, Wasiak-Zys, Grażyna, Bylinka, Kacper
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: MDPI 2021
נושאים:
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7826582/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33435148
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods10010133
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!