লোডিং...
Influence of Roasting Temperatures on the Antioxidant Properties, β-Glucan Content, and Volatile Flavor Profiles of Shiitake Mushroom
The objective of this study was to determine the influence of roasting conditions on the volatile flavor profiles and functional properties of shiitake mushrooms. Six different roasting temperatures between 80 °C and 180 °C with 20 °C increments were selected, and mushrooms were roasted for 60 min i...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রকাশিত: | Foods |
|---|---|
| প্রধান লেখক: | , , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
MDPI
2020
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7824100/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33379207 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods10010054 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|