লোডিং...
Salmon (Salmo salar) Cooking: Achieving Optimal Quality on Select Nutritional and Microbiological Safety Characteristics for Ready-to-Eat and Stored Products
This study was performed in order to assess technological characteristics, proximate composition, fatty acids profile, and microbiological safety of sous-vide processed salmon in comparison with steaming and roasting. The cooking loss was lower in the sous-vide method (6.3–9.1%) than in conventional...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রকাশিত: | Molecules |
|---|---|
| প্রধান লেখক: | , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
MDPI
2020
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7729892/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33271777 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/molecules25235661 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|