Synergic Involvements of Microorganisms in the Biomedical Increase of Polyphenols and Flavonoids during the Fermentation of Ginger Juice

Steered fermentation by microorganisms gives great added value in the nutritional quality of local food. Ginger rhizome naturally contains a myriad of bioactive compounds including polyphenol and flavonoids. The aim of this work was to ferment the ginger juice, to evaluate the biochemical parameters...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Int J Microbiol
المؤلفون الرئيسيون: Kayath, Christian Aimé, Ibala Zamba, Armel, Mokémiabeka, Saturnin Nicaise, Opa-Iloy, Meddy, Elenga Wilson, Paola Sandra, Kaya-Ongoto, Moïse Doria, Mouellet Maboulou, Rodd Jurah, Nguimbi, Etienne
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: Hindawi 2020
الموضوعات:
Research Article
الوصول للمادة أونلاين:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7579675/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33110428
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1155/2020/8417693
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة