تحميل...
Influence of Thermomechanical Treatment and Ratio of β-Lactoglobulin and α-Lactalbumin on the Denaturation and Aggregation of Highly Concentrated Whey Protein Systems
The influence of thermomechanical treatment (temperature 60 °C–100 °C and shear rate 0.06 s(−1)–50 s(−1)) and mixing ratio of β-lactoglobulin (βLG) and α-lactalbumin (αLA) (5:2 and 1:1) on the denaturation and aggregation of whey protein model systems with a protein concentration of 60% and 70% (w/w...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Foods |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
MDPI
2020
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7555948/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32872486 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods9091196 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|