Đang tải...
Lupin Seed Protein Extract Can Efficiently Enrich the Physical Properties of Cookies Prepared with Alternative Flours
Legume proteins can be successfully used in bakery foods, like cookies, to obtain a protein-enriched product. A lupin extract (10 g/100 g) was added to gluten and gluten-free flours from different sources: rice, buckwheat, oat, kamut and spelt. The impact on the physical properties of the dough and...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Foods |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI
2020
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7465908/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32764433 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods9081064 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|