تحميل...
Evaluation of physicochemical and textural properties of chicken breast sausages containing various combinations of salt and sodium tripolyphosphate
This study was to investigate the effect of salt alone or in combination with phosphate on physicochemical and textural properties, and chemical interactions of low-fat model sausages. pH, color, expressible moisture (EM), cooking loss (CL), proximate analysis, textural profile analysis and low-vacu...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | J Anim Sci Technol |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Korean Society of Animal Sciences and Technology
2020
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7416166/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32803189 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5187/jast.2020.62.4.577 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|