লোডিং...
Physical Properties and Structural Changes of Myofibrillar Protein Gels Prepared with Basil Seed Gum at Different Salt Levels and Application to Sausages
The objective of this study was to evaluate physical properties and structural changes of myofibrillar protein gels with basil seed gum (BSG) at different salt levels and develop the low-salt sausages with BSG. Myofibrillar protein (MP) gels were prepared with or without BSG at different salt concen...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রকাশিত: | Foods |
|---|---|
| প্রধান লেখক: | , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
MDPI
2020
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7353662/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32492798 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods9060702 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|