Đang tải...
Multi-parameter evaluation of the effect of processing conditions on meat protein modification
Evaluating the interconnecting effects of pH, temperature and time on food proteins is of relevance to food processing, and food functionality. Here we describe a matrix-based approach in which meat proteins were exposed to combinations of these parameters, selected to cover coordinates in a realist...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Heliyon |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Elsevier
2020
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7298649/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32566791 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e04185 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|