Đang tải...
Use of Fermented Hemp, Chickpea and Milling By-Products to Improve the Nutritional Value of Semolina Pasta
A biotechnological approach including enzymatic treatment (protease and xylanase) and lactic acid bacteria fermentation has been evaluated to enhance the nutritional value of semolina pasta enriched with hemp, chickpea and milling by-products. The intense (up to circa, (ca.) 70%) decrease in the pep...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Foods |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI
2019
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6963495/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31766601 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods8120604 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|