Đang tải...
Technofunctional and Sensory Properties of Fermented Lupin Protein Isolates
Lupin protein isolate was fermented with eight different microorganisms to evaluate the influence on sensory profile, techno-functional properties and protein integrity. All investigated microorganisms were able to grow in lupin protein isolate. The results showed that the foaming activity in the ra...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Foods |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI
2019
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6963338/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31847102 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods8120678 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|