Influence of basil (Ocimum basilicum Lamiaceae) addition on functional, technological and sensorial characteristics of fresh cheeses made with organic buffalo milk

The inclusion of basil in the development of fresh cheeses made with organic buffalo milk was studied. The treatments were: 0 (without basil), 2.5, 5.0 and 7.5 g dried basil/kg of cheese. The cheeses were stored under refrigeration at 4 ± 1 °C during 21 days. The addition of basil did not modify fat...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:J Food Sci Technol
Główni autorzy: Ribas, Jessyca C. R., Matumoto-Pintro, Paula T., Vital, Ana Carolina P., Saraiva, Bianka R., Anjo, Fernando A., Alves, Ruth L. B., Santos, Nadine W., Machado, Erica, Agustinho, Bruna C., Zeoula, Lúcia M.
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: Springer India 2019
Hasła przedmiotowe:
Original Article
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6838276/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31749468
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-019-03990-5
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy